Betaine, známá také jako trimethyl aminokyselina, je netoxický a neškodný přírodní alkaloid. Zúčastní se také metabolismu tělesného metabolismu jako účinného dárce methyl. Jeho tvar je bílý hranolový nebo listové krystaly a jeho molekulární vzorec je c5H12ŽÁDNÝ2. Poprvé bylo objeveno v cukrové řepě v Evropě v 19. století.
1. Příjem betainu zvyšuje koncentraci betainu v těle, snižuje oxidaci cholinu na betainu, čímž udržuje koncentraci cholinu, podporuje syntézu apolipoproteinu, jako je lipoprotein VLDL s velmi nízkou hustotou, a usnadňuje transport tuku z jater; Zrychlit výstup transportu tuku.
2. Značná koncentrace cholinu a kyseliny fosfatidové syntetizuje fosfolipidy, které snižují aktivitu enzymů produkujících tuk, a tím ovlivňují metabolismus cukru těla za vzniku tuku.
3. Betaine aktivuje betainovou homocystein methyltransferázovou aktivitu k přeměně methylových skupin, podporuje syntézu volného karnitinu, podporuje metabolismus oxidace mastných kyselin a urychluje metabolismus rozpadu tuků.
4. Betaine může nahradit methionin za účelem poskytnutí methylových skupin a syntetizovat karnitin s uhlíkovým řetězcem poskytovaným lysinem. Karnitin se poté váže na acyl CoA a vstupuje do mitochondrií, oxiduje mastné kyseliny pro syntézu tuku a snižuje ukládání jaterních tuků. Konzumace surovin pro syntézu tuku, čímž se snižuje syntéza.